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indice glucemico en tablas



Alimentos con indice glucemico cero

Estos alimentos no contienen glucidos y por tanto no tienen indice glucemico.
Foie gras: 0
Pescado (salmon, atun, etc.): 0
Quesos (mozzarella, etc.): 0
Carnes (rez, cerdo, ave, ternera, cordero, etc.): 0
Vino tinto/rojo/blanco, champan: 0
Embutidos, jamones, chorizo, etc.: 0
marisco (ostras, mejillones, camarones, etc.): 0
Mayonesa (hecha en casa: huevo, aceite, mostaza): 0
Grasa vegetal, margarina, grasa de ganso: 0
Huevos: 0
Cafe, te: 0
Aves (pollo, pavo, etc.): 0
Carne de res: 0
Crema de leche: 0
Salsa soja (sin dulce): 0
Aceites (oliva, girasol, etc.): 0

Alimentos con indice glucemico bajo

Crustaceos: 5
Especia, condimento (perejil, albahaca, oregano, canela, vainilla, etc.): 5
Vinagre: 5
Aguacate: 10
Acelgas: 15
Altramuz/lupin: 15
Salvado (de trigo, de avena...): 15
Esparragos: 15
Pepino, cohombro, cocombro: 15
Brecol, brocoli: 15
Aceituna, oliva: 15
Almendras: 15
Cebolla: 15
Hongo, seta, champiñon: 15
Soja/soya: 15
Tofu (soja/soya): 15
Avellanas: 15
Rabano: 15
Coles de bruselas: 15
Endibias: 15
Nuez de anacardo/caju/marañon: 15
Pesto: 15
Piñon: 15
Ruibarbo: 15
Hinojo: 15
Apio: 15
Chile, pimiento (picante): 15
Pistacho: 15
Pimientos rojos, pimentones: 15
Col fermentada, chucrut: 15
Chalota, escalonia, chalote, ajo chalote, escalona, escaloña, cebolla ocañera: 15
Grosella negra: 15
Pepinillo: 15
Garrofin (semilla de algarrobo en polvo/harina): 15
Espinacas: 15
Calabacitas, calabacines: 15
Puerros: 15
Nueces, fruto seco: 15
Lechugas (batavia, romana, rizada, etc.): 15
Repollo: 15
Mani, cacahuetes: 15
Acederilla, vinagrera, vinagrillo: 15
Brotes de semillas: 15
Uchuva, alquenqueje: 15
Cereales brotados/germinados (germen de trigo...): 15
Coliflor: 15
Tempeh: 15
Vainas, judias tiernas: 15
Pois mange tout: 15
Zumo de limon (sin azucar): 20
Cacao en polvo (sin azucar): 20
Berenjena: 20
Yogur de soja/soya (sin sabor): 20
Retoño de bambu, brote de bambu: 20
Chocolate amargo/negro (>85% de cacao): 20
Corazon de palma, palmito: 20
Alcachofa: 20
Crema de soja: 20
Fructosa Montignac: 20
Chocolate amargo/negro (>70% de cacao): 25
Pure de mani/cacahuetes (sin azucar): 25
Frambuesa (fruta fresca): 25
Pure de almendras enteras (sin azucar): 25
Humus (pure de garbanzos): 25
Moras: 25
Pure de avellanas enteras (sun azucar): 25
Lentejas verdes: 25
Uva espinosa, grosella espinosa: 25
Fresas (fruta fresca): 25
Semillas/pipas de calabacines, calabazas: 25
Cerezas: 25
Grosella roja, grosella: 25
Harina de soja/soya: 25
Frijol/judia mungo: 25
Cebada descascarillada: 25
Guisantes secos partidos: 25
Mandarinas, clementinas: 30
Zanahoria (cruda): 30
Tomates: 30
Garbanzos: 30
Ajo: 30
Albaricoques (fruta fresca): 30
Mermelada (sin azucar): 30
Judias verdes, Habichuelas: 30
Leche de soja/soya: 30
Lentejas: 30
Remolacha (cruda): 30
Fruta de la pasion, maracuya, parchita, pasionaria: 30
Leche de almendra: 30
Quark, requeson (se comportan como si tuvieran un IG alto): 30
Tallarines chinos de soja/soya, fideos de soja/soya: 30
Leche(se comportan como si tuvieran un IG alto) (desnatada o no): 30
Nabo (crudo): 30
Toronja, pomelo (fruta fresca): 30
Lentejas amarillas: 30
Peras (fruta fresca): 30
Leche de avena (sin cocinar): 30
Pan integral: 34
Coco: 35
Pan de cereales germinados: 35
Granada: 35
Frijol/judia blanco/a cannellini, habichuela blanca pequeña: 35
Amaranto: 35
Yogur(se comporta como si tuvieran un IG alto): 35
Tomates secos: 35
Ciruelas (fruta fresca): 35
Jugo/zumo de tomate: 35
Compota de manzana (sin azucar): 35
Manzanas secas: 35
Levadura: 35
Naranjas (fruta fresca): 35
Pure de almendras blancas (sin azucar): 35
Mostaza: 35
Manzana (fruta fresca): 35
Frijol/judia: 35
Tallarines chinos (trigo duro), fideos: 35
Pipas/semillas de girasol: 35
Levadura de cerveza: 35
Brevas; higos (fruta fresca): 35
Yogur de soja/soya (aromatizado): 35
Salsa de tomate (sin azucar): 35
garbanzos (Falafel): 35
Helado de crema (con fructosa): 35
Arroz silvestre/salvaje/negro: 35
Nectarina (fruta fresca): 35
Harina de garbanzos: 35
Judia/frijol borlotti: 35
Garbanzos (lata): 35
Melocotones (fruta fresca): 35
Apio nabo, apio rabano (crudo): 35
Membrillo (fruta fresca): 35
Arvejas, chicharos; Guisantes (frescos): 35
Albaricoques secos, orejones: 35
Maiz indio (ancestral): 35

Alimentos con indice glucemico medio

Dulce de membrillo (sin azucar): 40
Pepino dulce, pera-melon: 40
Jugo/zumo de zanahorias (sin azucar): 40
Lactosa: 40
Higo seco: 40
Habas (crudas): 40
Ciruelas secas, ciruelas pasas: 40
Avena: 40
Leche de coco: 40
Sidra seca: 40
Pasta al dente, de trigo integral: 40
Frijol/judia rojo(a)/pinto(a) (lata): 40
Pan, 100% integral con levadura natural: 40
Sorbete, helado de frutas (sin azucar): 40
Alforjon, trigo negro/sarraceno, kasha (integral): 40
Polvoron (harina integral, sin azucar): 40
Mantequilla de mani/cacahuete (sin azucar): 40
Achicoria (bebida): 40
Copos de avena (sin cocinar): 40
Falafel (habas): 40
Espaguetis al dente (cocidos 5 minutos): 40
Harina de quinoa: 40
Harina de farro (integral): 45
Zumo/jugo de toronja (sin azucar): 45
Jugo/zumo de naranja (sin azucar): 45
Platano/platano macho (crudo): 45
Bananos (verdes): 45
Cuscus integral, semola integral: 45
Salsa de tomate (con azucar): 45
Uvas (fruta fresca): 45
Piña (fruta fresca): 45
Pan de kamut: 45
Harina de kamut (integral): 45
Pan tostado de harina integral (sin azucar): 45
Arvejas, chicharos (lata); Guisantes (lata): 45
Centeno (integral; harina, pan): 45
Trigo bulgur entero (cocinado): 45
Arandano agrio: 45
Cerelaes completos (sin azucar): 45
Espelta trigo de un grano (integral pan): 45
Confitura (sin azucar): 45
Banana (verde): 45
Jugo/zumo de piña (sin azucar): 50
Arroz basmati: 50
Mango (fruta fresca): 50
Palitos de cangrejo: 50
Zumo/jugo de manzana (sin azucar): 50
muesli (sin azucar): 50
Kaki, caqui, palosanto: 50
Kiwi(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 50
Batatas, camotes, boniatos, patatas dulces: 50
All Bran™: 50
Tableta energetica de cereales (sin azucar): 50
Lichi (fruta fresca): 50
Arroz integral, arroz completo: 50
Pasta de trigo completo: 50
Jugo/zumo de arandano agrio (sin azucar): 50
Galleta (harina entera, sin azucar): 50
couscous/semolina: 50
Macaronis (trigo duro): 50

Alimentos con indice glucemico alto:

Mostaza (con azucar): 55
Papaya (fruta fresca): 55
Nutella: 55
Melocotones (lata, con azucar): 55
Zumo/jugo de mango (sin azucar): 55
Trigo bulgur (cocinado): 55
Jugo/Zumo de uva (sin azucar): 55
Ketchup: 55
Nispero japones: 55
Polvoron (harina, mantequilla, azucar): 55
Arroz rojo: 55
Sushi: 55
Tagliatelles (bien cocidas): 55
Yuca: 55
Espaguetis blancos bien cocidos: 55
Pizza: 60
Bananos (maduro): 60
Pan de leche: 60
Raviolis (trigo duro): 60
Semola de trigo duro: 60
Arroz largo: 60
Melon(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 60
Helado de crema (con azucar o edulcorante): 60
Castaña, marrona: 60
Lasaña (trigo duro): 60
Chocolate en polvo (con azucar o edulcorante): 60
Arroz de Camarga: 60
Miel: 60
Cebada perlada: 60
Albaricoques (lata, con azucar): 60
harina integral: 60
Arroz asiatico: 60
Mayonesa (industrial, con azucar): 60
Mermelada (con azucar): 65
Papas/patatas hervidas (con cascara/piel): 65
Pan completo: 65
Pan semi-integral (con levadura): 65
Maiz, choclo: 65
Uva pasa: 65
Dulce de membrillo (con azucar): 65
Sorbete, helado de frutas (con azucar o edulcorante): 65
Jarabe de arce: 65
Piña (lata): 65
Pan de centeno (30% de centeno): 65
Cuscus, semola: 65
Musli, muesli (con miel o azucar...): 65
Tallarines chinos / fideos (de arroz): 65
Harina de castaña: 65
Confitura (con azucar o edulcorante): 65
Habas (cocidas): 65
Papas/patatas hervidas (con cascara/piel): 65
Farine semi integral: 65
Azucar blanco: 70
Harina de maiz: 70
Risotto: 70
Arroz comun: 70
Tacos: 70
Chocolate, tableta (con azucar o edulcorante): 70
Pasta de trigo blando: 70
Cereales refinados (con azucar o edulcorante): 70
Papilla de mais: 70
Galleta, saladito: 70
Azucar moreno (integral): 70
Special K: 70
Baguette, pan frances blanco: 70
Pan de arroz: 70
Brioche: 70
Papas/patatas hervidas (sin cascara/piel): 70
Papas/patatas fritas: 70
Mijo: 70
Sodas, gaseosas (bebidas endulzadas, carbonatadas, saborizadas): 70
Raviolis (trigo blando): 70
Croissant: 70
Pan acimo (harina blanca): 70
Datil: 70
Sandia, patilla(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 75
Calabazas (aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 75
Lasaña (trigo blando): 75
Arroz con leche (con azucar o edulcorante): 75
Donuts: 75
Barquillo con azucar: 75
Pure de papa/patata: 80
Arroz soplado: 85
Pan blanco para hamburguesas: 85
palomitas de maiz (sin azucar): 85
Maizena (almidon de maiz): 85
Harina blanca de trigo: 85
Pan blanco (cuadrado): 85
Arroz precocido: 85
Torta de arroz: 85
Leche de arroz: 85
Corn flakes (cereales): 85
Zanahoria cocida(aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 85
Pan blanco sin gluten: 90
Papa/patata deshidratada (instantanea): 90
Arroz caldoso: 90
Harina de arroz: 95
Fecula de patata/papa (almidon): 95
Papas/patatas al horno: 95
Papas a la francesa / patatas fritas: 95
Fecula, almidon modificados: 100
Glucosa: 100
Jarabe de glucosa: 100
Jarabe de trigo, jarabe de arroz: 100
Cerveza (aunque tiene un IG alto, su glucido es muy bajo y tiene un efecto escaso en la glicemia): 110


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Actualizado: 16/12/2013

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